1、25克左右干贝
2、取出干贝的硬根去掉，洗净干贝（干贝的硬根咬不动，但别扔，放回原来放干贝的盒子，以后做汤提味用极好的）
3、加清水没过干贝，放入高压锅，上压后开始记时，中火保持上压状态蒸20分钟（蒸干贝如果用普通锅，书里写是蒸4,5个小时）
4、蒸好这样
5、倒出水（干贝水做汤极好喝！啊！好喝??）用筷子搅拌把干贝拆散
6、加鸡蛋,白胡椒粉少许,葱白末，盐,料酒15毫升搅拌均匀，有少量葱梗绿色，用葱白是为了炒蛋的颜色和味道。
7、热锅加色拉油30毫升，把鸡蛋液炒熟即可。（蛋液倒入锅里前再搅拌几次，干贝易沉底不均匀）
