1、缺铁性贫血人群
肝脏中所含的铁、磷、锌、钙这些矿物质都是具有补血的作用，所以很适合缺铁性贫血的人群食用。
2、小孩和青少年
动物肝脏营养丰富，而且全面，很适合正在成长需要大量营养的的小孩和青少年食用。
3、营养不良虚弱者
肝中所含的营养超过一般肉类，能够增强人的体质和免疫力，所以适合营养不良和虚弱者食用。
1、肥胖者少吃
动物肝脏营养过高，如果肥胖者大量食用，会营养超标，体重增加，这样会导致出很多疾病来。
2、胆固醇高者少吃
动物肝脏不但营养丰富，但也含很高的胆固醇，所以胆固醇过高的人群尽量少吃或不吃。
3、高血压和冠心病者不宜食用
肝里面含很高的胆固醇，患者过量摄入，会导致动脉硬化，加重心血管疾病。所以患有高血压或冠心病者应该少吃或不吃。
