1、把鸭血切成1厘米左右见方的小块。
2、把韭菜洗净切成小段，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花，干辣椒剪成小段。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，然后把切好的鸭血下入锅中焯水，煮1分钟左右，捞出控水备用。
4、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花炒香，然后下入郫县豆瓣酱炒出香味、炒出红油，接着加入适量清水，大火煮开后加入少许生抽、少许鸡精、少许盐、少许白糖调味。
5、把焯过水的鸭血下入锅中，转为中火，盖上锅盖焖煮2分钟。
6、加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁烧至黏稠。
7、最后加入韭菜段和蒜末，翻炒几下，炒出韭菜和蒜末的香味后即可出锅装盘。
8、小贴士：1、鸭笥苁嗥悍血本身有一定的腥味，所以一定要进行焯水处理，去除腥味的同时，还能给鸭血定型。2、最后加入韭菜段和蒜末是这道菜提味的关键，一定不能少哦！
