1、一，香油提味：
香油是中餐里常见的调味料，在饺子馅中加入点香油，无论是肉馅还是素馅，都能起到很好的调味效果
2、二，料酒去腥：
如果做肉馅饺子，建议加入些许料酒，特别是使用鱼肉做馅时，料酒能有效的对抗食材中的腥味。
3、三，食用油和水的加入，提高饺子的口感，汤汁丰富：
很多人忽略在饺子馅中加入这两种东西，特别是水，能够使煮熟后的饺子有着更好的口感，不会觉得肉馅干瘪。
4、四，沿同一方向搅拌:
正如鱼饵的制作原理一样，同一方向的搅拌能够使肉馅内部产生更为紧密的纤维，使其更加富有弹性，收获良好口感。
5、五，静置入味：
拌好的饺子馅为保证调料味道渗透到里边，可以放置半个小时。
