名厨教擂辣椒皮蛋的做法

1、烧辣椒：辣椒洗净，擦干水分。锅烧的很热，不放一滴油，把辣椒下锅翻烤至表皮焦黑呈虎皮状。

2、烧好的辣椒，放凉开水中浸泡十分钟，用手轻轻擦掉辣椒外面的焦皮。

3、将洗净皮的辣椒撕成差不多25px宽的条状。

4、将半勺醋，2勺生抽，1勺芝麻油，1勺盐和适量蚝油调成汁，然后撒一把小红椒和蒜末搅拌均匀。

5、淋汁 ：将调好的汁淋在辣椒上，均匀的搅拌。

6、码皮蛋 ：将皮蛋剥好放在处理好的辣椒上。

7、擂！：把所有的料码好后我们就开始，擂！

8、享用：擂好后的皮蛋，淋上一勺香油就可以开心的吃起来啦~