如何做家常小炒茄子

1、材料备好，茄子当然不要选择太老的，茄子皮很有营养，太老的茄子需要去皮了

2、把茄子切成滚刀块，切好的茄子块放入2小勺盐拌匀腌制10分钟。

3、大蒜切片，加上1汤勺生抽、1勺蚝油，再倒入半碗水拌匀制成酱汁。

4、腌好的茄子块，用力挤出水分，热锅放油，炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，开大火。

5、倒入拌好的料汁，翻炒均匀后，煮炖几分钟，汤汁收干，放入切好的香菜段。再抄大概5分钟即可出锅。