辣哆辣冒菜底料家庭做法

1、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟

2、下豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

3、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

4、熬开后打去泡沫即成卤水。