1、酸姜，酸辣椒，酸菜改刀。草鱼斩杀洗净，背部破开，去骨
2、草鱼斩杀洗净，背部破开，去骨，鱼肉斜刀片成2-3毫米厚的薄片，将鱼骨洗净，放少许盐，料酒腌制备用，鱼片清洗干净，放姜蓉，盐，鸡精，胡椒粉，生粉抓匀上浆，再放少许料酒抓匀备用
3、锅中下少许油，放入姜片，蒜片，花椒爆香，下酸菜煸炒出香味，将腌好的鱼骨倒入锅中翻炒至表皮发白，渗入适量 的清水，有条件的用高汤更好，锅中调入少许盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒。
4、将煮熟的鱼骨用漏勺捞出，依次下鱼肋条，鱼片，注意均匀放入鱼片，不要为求快一次放入，趁鱼片没有断生，用勺子稍稍推动，这样可以保证鱼片受热均匀 ， 待鱼片7成熟时即可捞出，再将汤倒入盆中。
5、鱼盆中撒上适量葱段，芝麻，青花椒，起锅下少许油烧至7-8成热，将入热油淋盆中，美味即成。
