芙蓉蛋怎么蒸才嫩？

打蛋要顺一方向搅，让泡泡浮在上面，水要放够，最好是温开水，要不就会硬起老的快。 打好的蛋不宜放太久，所以打蛋工作应该在饭快开时进行，煮好的饭不要很久才吃。 想让蛋味道好点，可以放姜去腥，放适量的糖，盐，酱油，味精，蒸蛋的火候要小，时间要短不超过5分钟，一定要在高温的时候放的，不能先放蛋后加热。