自制油炸臭豆腐

1、大豆腐放碗里，用塑料袋或者保鲜膜封住口，扎一个小眼。放在25度左右的温度下两天，变成臭豆腐了。（有时温度低容易变酸）

2、切成厚块。（豆腐变臭后比较滑腻，切厚点好炸）

3、平底锅倒少许油，中火煎炸臭豆腐。

4、一个面炸两分钟就可以了。（炸的过程中会膨胀变大，冷却后又会体积缩小）

5、大蒜去皮切碎。

6、用炸豆腐的油做蒜油。

7、小碗放一匙花椒粉，少许盐和鸡精。

8、把炸好的蒜油趁热浇到小碗里。

9、放1匙蚝油，辣椒油拌匀即可。

10、装盘上桌即可。