1、准备好香菇、胡萝卜、土豆，茭白等新鲜的蔬菜。放在清水里清洗干净。也可以根据自己的喜好选用其他的蔬菜。将洗净的香菇、胡萝卜、土豆切成丁，胶白切成片。
2、准备好姜，把它切成片，准备好蒜，也把它切成片，最后再准备一块火锅底料。喜欢吃辣的朋友，也可以在准备一根青辣椒。
3、为了增加火锅烩菜的特殊的香味，我们可以加一些海鲜产品，比如鱼丸、虾饺、油豆腐等等。这个在超市里可以直接买到。
4、锅里加上油，然后将火锅底料放进去，炒散底料，加入姜片和蒜片炒香。注意火不要太大了，不要把火锅底料烧糊了。
5、将所有食材放进去煎炒，让所有的食材都着上火锅底料的味道，翻炒均匀后，再煎一小会儿，可以加点盐。
6、煎到所有的蔬菜断生，加入适量的清水，大火烧开，改为中火煮熟，起锅享用美味了。
