白切鸭怎么做

1、把洗好的番鸭(其它鸭也行啦，但正宗还是用番鸭吧)，混合盐、鸡精、料酒少许及姜鸭内膛中，放入清水中慢煮45分钟（如果是老鸭，时间要长点，建议不要用太老的鸭子，否则肉不嫩了）

2、待鸭子熟透后，起锅，放冷待切；

3、调好姜汁：生姜去皮洗净和蒜仁去皮放入盆内，加盐一起捶烂取出，放入碗中待用；

4、将碗中捶烂的姜蒜过油锅，可加入农家米酒、少许味精，汤汁不够可加入少量鸭汤，爆香后起锅待用；

5、将放冷后的番鸭切块装盘待用；

6、将调好的汁淋在盘中的鸭肉面上，再撒上香菜、芝麻、红辣椒即可