四川泡菜母水制作方法

1、挑选、清洗一个心仪的泡菜坛子。

2、选好坛子之后首先要用热水清洗一下、倒点白酒进去摇几下，这样做的目的是将坛子杀菌消毒。这步很重要。

3、选八角四五颗、花椒40粒左右、香叶3片、冰糖两颗。

4、接着把锅里倒上两碗水，锅一定要刷干净，不能有油。谨记

5、然后把上述东西倒进去烧开3分钟左右，关火。

6、把想泡的蔬菜放进坛子，记得母水要没过蔬菜，等待一段时间，泡菜完成，母水也完成了。