蛤蜊蒸蛋怎么做

1、用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有香油的水中，让蛤蜊吐净沙泥。

锅中烧开水，放姜片和蛤蜊

2、等蛤蜊张口后把蛤蜊捞出放进碗里，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

煮好的蛤蜊排放在蒸盘中

3、鸡蛋打入碗中

加入温水调匀，鸡蛋：温水=1：1.2

4、加入适量食盐

鸡蛋液滤网过滤一下

5、鸡蛋液滤网过滤一下

用勺子撇去浮沫

6、鸡蛋液倒入蛤蜊盘

鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜

7、牙签扎眼

冷水时放入蒸锅，水开后记得转中火上汽蒸8分钟，焖2分钟出锅