1、提前泡发，少许盐，清水（凉水哦），装在大的容器里，用空盘子压住腐竹，使其全部浸于水中，泡发一晚
2、将头天泡发的腐竹，清水洗净，切丝。
3、锅内加油 ，大火烧热。2、油烧热后 ，加入腐竹丝 ，调入中火。3、炸至金黄，腐竹丝变硬，捞出备用。
4、另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油。2、油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝。
5、大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（爱吃辣就多放点）拌匀后加入一碗水， 调致小火。Ps：我没放辣椒面
6、等水被熬干，即可装盘食用。
