1、在制作香辣酥过程，首先是要挑选食材辣椒，辣椒大家都知道，有些辣椒皮比较厚实，有些辣椒比较薄，厚实的辣椒最适合拿来做香辣酥，辣椒要准备干辣椒因为干辣椒都是红色，说明比较成熟
2、准备好的干辣椒放入开水中浸泡半小时，干辣椒泡水补充辣椒的水分，在着用开水浸泡可以去除辣椒中的辣腥味
3、辣椒捞出控水，在把辣椒切成1.5公分长的段，装盘
4、在辣椒中放入调料，少许盐，白糖，鸡精等调料
5、在加入定粉，糯米粉，之仕粉，搅拌用粉裹在辣椒上面
6、最后加入花生，花生和裹好的辣椒搅拌均匀
7、起锅烧油，油温烧5成热
8、下入香辣酥，用筷子一个一个的放入，全部放入以后用筷子在锅中搅拌一下，避免沾在一起炸不透，这时调至小火慢炸，炸到辣椒表皮起泡，能闻到辣椒的扑鼻的香味，香辣酥就做好了，用漏勺捞出
9、好吃的香辣酥就做好了，喜欢吃的你可以试着做一下
