1、准备工作:把大葱切成小碎末,韭菜切成指节长即可,苕淀粉加适量水浸泡好,豆腐切成小方登,准备工作完成.
2、开始炒了:倒入菜仔油,油温烧致泡全散,此时再把火力开致温火油,倒入辣椒酱,10秒后再倒入肉末,翻炒肉末至全散开,加入切好的蒜\姜\少量食盐进行翻炒,30秒后再倒入切好的豆腐,倒入切好的韭菜,再把火力开大,此时,要小心翻炒,不要把豆腐翻烂了,把之前的辣椒油全部翻炒到豆腐完全沾满油即可.加入少量清水小煮2分钟,此时再把刚才浸泡好的红苕淀粉绞拌均韵,倒入煮好的锅里面,再进行慢翻炒,看到锅中间一点的豆腐上面冒泡出来了,好了,可以出锅了,装入盘里面,看到黄金色的豆腐,即可食用了.
