1、挑选上好的野生竹节虾，而不是马来西亚那边的哦～
2、竹节虾很干净，稍***洗后放入盆中待用。
3、蕃茄2个，切成小丁，或者剁成泥。锅中倒入少许油，入锅翻炒，加入糖，炒出汁后倒入调制好的淀粉水，继续不停地搅拌。
4、一直到浓稠状，注意不要糊锅，要不停地搅拌。白糖可以多加，千万不要加盐。
5、切好的葱姜入油锅后，将虾放入，不必翻炒，加入一小碗水，撒入适量盐，盖上锅盖开始炖，因为虾大，大概需要3分钟左右。
6、虾两面都变红后，之前的水收汁差不多时，倒入炒好的蕃茄酱继续翻炒，此时很容易糊锅，需要转小火慢慢翻炖。大约收汁差不多即可出锅，依据个人喜好。
7、油焖大虾出炉，摆盘。最后倒入蕃茄酱时，不需要再加盐。
