1、所需原料。
2、所需配料。
3、黄瓜洗净晾干表皮水分，切断再切条，用纸巾把水分擦干。
4、黄瓜放入一个大盆里，倒入食盐，大约半袋，腌出水分。
5、腌黄瓜的坛子选用肚大口小的，适合密封。提前用热水烫过控干水分。
6、酱油放锅中煮开，把冰糖也一起放入化开。离火晾凉。
7、这时就可以准备其他的了。把洗净后的鲜姜切块。
8、红辣椒和大蒜切段～切片。黄瓜挤出水分。咸犴孜稍先把晾凉的酱油与冰糖的液体倒入坛子，然后再放入黄瓜～辣椒～大蒜和鲜姜。
9、炒锅放油，油热后放入适量花椒，爆出香味后关火晾凉。浇入坛子，再加白酒。
10、这样，腌黄瓜的程序就完成了。密封发酵，一周后就可以食用了。
11、这样一碟爽口的小黄瓜是不是很养眼呢，配一碗清粥都是极好哒。
