1、1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，加2勺料酒，烧开后2分钟捞出来洗干净。
2、2.焯好的肉洗干净放碗里，分别2勺豆豉。4勺生抽，5勺老抽。辣椒适量（看自己的口味。加点水，再加1勺红糖。用手拌一下。
3、腌制大约40分钟左右。
4、把肉倒进锅里面。加水至刚好漫过肉，放几根香葱。也可以选用砂锅，口感更好。一般锅也可以。
5、把锅上灶。大火烧开。改小火慢慢焖1个小时，保证锅内一致开着，期间要注意观察，最好有玻璃盖子的锅，因为开始做火候掌握不好，火大了干锅。这个要注意点。
6、1小时后关火，焖一会儿。出锅装盘。
