1、所以我们准备一个葱香水，用来解腻去腥，准备适量葱姜蒜都改刀切成碎末，然后加入少量的盐和适量的水，搅拌均匀备用。
2、接着葱姜水过滤，加入到肉馅里面，再加入料酒，生抽酱油，蚝油，食盐，孜然粉，胡椒粉和花椒粉各一勺，加入到肉馅当中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、然后肉馅里面加入鸡蛋一个，再加入适量的淀粉，还是顺着一个方向搅拌均匀，直到没有干粉，肉馅细腻有黏性。
4、然后戴上一次性手套，用食指和大拇指中间的虎口，挤出一个肉丸子，锅中准备适量的油，烧热，加入准备好的肉丸，沿着锅边加入锅中，中小火慢炸。
5、等到肉丸表面炸到焦黄的时候，用漏勺轻轻地推一推，让肉丸分散开来，等到表面焦黄就可以控油先捞出。
6、然后中火继续升高油温，等到锅中油温升高到8成热，就把先前炸好的肉丸子再下锅复炸一遍，让表面变得更加金黄酥脆，口感更好。
