川菜一蒜苗炒回锅肉

1、先将猪的五花肉切成4厘米左右宽的长条状，放入开水中煮，待得能用筷子插过时就捞起来。

2、将蒜苗成寸段，葱和姜切成丁状，放盘里待用。

3、将煮好的五花肉切成薄片

4、将锅内放入菜籽油加热，再将五花肉下入热油中煸炒至肉出油卷起，再加入豆瓣酱，炸出怿媪镏桃味后再下蒜苗、葱、姜，再继续翻炒至蒜苗熟即可，放少许味精就可起锅了。