1、主料：鱼1条
将鱼去鳞挖去内脏，对半切开，垛成4块；
2、配料：韭菜1把·姜1块·干椒2个·蒜子4片；
分别，将韭菜·姜·干椒·蒜子，洗净；
3、将韭菜，切成中段；
4、姜切成片·蒜子垛成丁·干椒对半切开；
5、锅置火上，放茶油烧沸；
6、鱼片一块一块下锅摆入油中煎，撒上姜·蒜子·辣椒；
7、将鱼片煎好的一面上翻，在进行煎另一面；
8、鱼煎好后，加入少许水，淋上酱油·陈醋，稍煮至水沸腾；
9、放入韭菜，调入盐，稍翻片刻；
10、最后，翻至韭菜散发香味，表面发软时，关火摆盘；
其菜特点：鱼肉鲜嫩·骨粗肉细·汤汁浓浓·香味补鼻；
