1、先把吐完泥沙当地的小田螺洗净后，放入锅里随后放有沙姜、八角先大火后小火煨4-5小时，把整锅的螺蛳香味整出来，可以的话放些精选的红辣椒时米粉放入水里泡，最好是当地的井水泡，泡软就可以了，辅料也必须提前放入锅里爆炒，炒好后放在一旁就可以了。腐竹必须用油来炸成香脆状。
2、用筒骨煲一大锅汤水，把泡过的米粉放入锅里烫几分钟后，捞出来放入碗里，把青菜也放入锅里烫，不要太久要保持青菜的营养。也放入碗里面，放点盐随后把螺蛳汤倒入碗里，最后带点辣椒油，放入之前辅料酸笋，酸豆角，花生或黄豆，腐竹就可以了。现在市面很多都把这小吃坐成速食面，口感与体验度差很多。还是到柳州吃正宗的螺蛳粉吧！
