1、生吃不如熟吃熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能充分吸收胡萝卜的营养，最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入，其保健功效也可发挥到极致。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
3、炖煮吃能增加营养物质胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的营养物质比先切再煮增加1/4。
5、蒸煮胡萝卜最佳可以在蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁，也可以直接把胡萝卜蒸熟吃，这样一方面胡萝卜素损失更小，另一方面，还能少吃进去许多烹调油洹彭岣啬而发胖，一举两得还方便。另外，还可在蒸熟的胡萝卜中加一点牛奶用料理机打碎（全脂牛奶中的脂肪就完全可以帮助胡萝卜素被人体吸收），或者可以加一个鸡蛋、或吃些鱼肉，或配合一点用油炒的其他菜肴。
