如何酿造桂花甜酒酿？

1、将糯米洗干净，于清水中浸泡约12小时（夏季4小时），然后捞入桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。

2、将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。

3、将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。

4、将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧（夏天单被覆盖即可），静置发酵（温度一般保持在34~38℃之间）24小时即可。

5、食前在钵内酒酿中分放桂甜花。