西芹百合炒腰果（素食）

1、1.西芹洗净削皮，切断（切片）切段，胡萝卜、青椒洗净切成菱形。百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣，

2、2.锅内加适量清水，少许油，盐，烧开后，放入西芹，胡萝卜焯水，捞出沥干水分，过冷备用。再放入腰果飞水，加点白醋，捞出备用。

3、3.热锅倒油，冷油放入腰果（离火慢慢升温）炸，腰果颜色变白即可捞出，起锅待用。

4、4.起锅倒少许油，爆香蒜，下西芹，胡萝卜炒九成熟后，翻动几下加入青椒和百合翻几下，调味勾芡，最后放入腰果放几下即可，出锅即可。