米浆制作应该先量出2猱蝰逾鸾50克大米、清水 300克、澄面 25克、花生油 40克，配比是1:0.8:10:鲂番黟谊6，具体如下：
所需材料：大米 250克、清水 300克、澄面 25克、鸡蛋 2个、生菜 适量、蒜头 3瓣、花生油 40克、酱油 适量
具体如下：
1、用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。
3、碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉），倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内拌匀。
5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
