1、土豆清洗干净去皮，切丝备用，这里要注意的是土豆切片要薄这样切丝才细，对刀工要求高。
2、清洗土豆丝：土豆丝一定把淀粉清洗干净，这样凉拌的土豆丝口感才好。
3、煮：土豆丝放在水里煮至透明捞出放入凉水中降温，然后控干净水备用。
4、青红椒切丝，放入适量的盐巴，鸡精，白糖，醋，香油，红辣椒油调味。
5、把控干水的土豆丝倒入拌好的调料中，搅拌均匀，放置一会让土豆丝入味，一道凉拌土豆丝就做好了。
6、这里一定要注意土豆丝口感脆爽的秘诀是把多余的淀粉尽量清洗干净，否则做出来的土豆丝吃起来口感软绵绵的，同时要主要土豆丝一定要足够的细这样吃起来更入味。
