1、尖椒切丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒)
姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）
2、茄子洗净，用手撕成如图小朵，然后放在冷水里泡十分钟，这样做的目的是防止氧化，并能使茄子在后面炒的时候不吃油，泡好后捞出挤干水分
3、我用到的是这种细长条茄子，所以很好掰，手撕的茄子更容易入味
4、锅里放比平时炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）烧热后下茄子大火爆炒至断生💥
5、加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味💥
6、茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀,放尖椒丝大火炒至入味
7、起锅装盘,这样完美的将爆茄子就做好了
