家乡菜—家常酸菜鱼

1、把鱼肉跟鱼骨分开，鱼骨鱼头切块，酸菜切段，生姜切片。

2、鱼肉切片放到碗中，放适量的盐、料酒、胡椒粉抓匀，放入少量芡粉抓匀再打入1个鸡蛋抓匀。腌制15分钟。

3、锅中放入少量的油，下鱼骨、鱼头煎炒至金黄，加入适量的水，放上葱节，煮到汤变白色舀出备用。

4、另起锅烧油下入姜蒜爆香下酸菜翻炒30秒，倒入煮好的鱼汤，加上适量的盐、鸡精煮开，下入鱼片，30秒出锅。

5、鱼肉装在大碗中，撒上花椒、干辣椒、香菜，最后浇上热油，我们这道家常酸菜鱼就做好了。