怎样做红烧带鱼

1、将带鱼自然解冻后，去除头尾和内脏，清洗干净后，切成合适长短的段，放入盆中，加入盐，姜和白酒拌匀，腌制10分钟左右。

3、起锅烧油，油温七八成热时将带鱼段逐一放入锅内，改小火煎炸。

5、将炸带鱼的油倒出，锅里留少许底油，重新开火，油热后放入葱姜辣椒煸出香味。

7、加一勺白糖，加入热水，水量要淹没带鱼，不用太多。改大火炖几分钟收汤，待汤色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。