浓浓西北风味蒜泥茄子

1、茄子、土豆洗净沥干，连皮放蒸锅中蒸熟蒸软；

2、番茄洗净沥干，用一双筷子穿入，煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分（果肉太水），切成小块；

3、青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒；

4、取一小碗，加入（除香油外）所有味汁中的材料，调好味。要略偏咸一点

5、蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开，再剪成寸把长；土豆去掉外皮后切成小块；

6、然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中，加入4中调好的味汁，拌匀后装入一有盖的容器中，冰箱冷藏一会儿；

7、​吃前取出浇上香油拌匀即可。