1、生理功能：
1、促凝血酶原形成，促凝血：将肝脏中凝血酶原的前体，转变成凝血酶原。 2、作为辅酶参与骨钙素等的形成。
3、具有利尿、强化肝脏解毒、降压。
2、维生素K缺乏的危害:
1、出血、凝血时间延长。
2、新生儿出生后一周内体内暂不能合成。 3
3、胆囊疾病如：胆汁少、结石、梗阻。
4、小肠吸收障碍如：腹泻、肠道疾病。 5、抗生素用过多，有益菌减少
3、维生素K的吸收：
在空肠吸收，膳食里一般都含有 K1、K2 的混合物，吸收率在 40-70%。进入淋巴——与乳糜微粒结合— —转运到肝。 储存少、更新快，肝、肾上腺、骨髓、淋巴管含量较高。
4、维生素K的来源：
1、人体肠道（必须在回肠内合成，才能被人所利用）细菌合成占 50-60%；
2、食物来源占 40-50%，食物分布很广，绿叶果蔬最丰富尤其深绿色蔬菜、蛋黄、大豆油、猪肝等都是良好来源，其次是 奶、肉类；水果、谷类最低。
5、参考摄入量：
0.5-1.0ug/kg/日
6、维生素K包括维生素 K1，K2，K3。
维生素K1是绿叶植物中的叶绿醌。
维生素 K2由发酵食品中由细菌合成。
维生素 K3由人工合成活性高于前两个
