怎么做肥肠豆腐鱼头煲

1、胖头鱼净鱼头去樘宰诱绥鳞抠鳃，切成两半儿，刮去里面的黑膜，冲洗干净，沥干，用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右；

3、豆腐---不要涂尉郑堑太嫩，太嫩容易煮烂---切成大块，在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿，沥起，浸泡在凉水中备用；

5、烹入老抽，铲匀后，倒入肥肠翻炒几分钟，掺入适量清水；水沸后放入鱼头，煮至八成熟；