小炒牛肉（肉嫩味香）

1、牛肉切片  腌制   蚝油  老抽    啤酒   盐   胡椒粉   生粉抓匀上劲    在倒的食用油搅拌均匀备用

2、准备   小米辣   野山椒中红辣椒碎   大蒜沫    芹菜（或者毛豆）

3、锅温油    下牛肉滑散   微微变色即可   倒出控油备用  因为锅里还要炒的   

4、锅油   下大蒜子   小米辣   野山椒   中红辣椒碎    盐   炒香    下蚝油    生抽   醪糟 （水酒）鸡精味精   芹菜   炒香     

5、在下牛肉   大火爆炒10秒中出锅即可   一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了