扁豆角的腌制方法

 腌制简介

腌制是古代要用来保存蔬菜的一种方法,如今,蔬菜在我们眼里却成了一道美味的佳肴,腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术,在普通家庭中是一道小菜,市场上是一

种独特的随身零食,在酒店里也被大众们喜爱,成为一道极好的下酒小菜,腌菜这一传统食品包括一些肉质品也称为腌制品广为流传,这一切都是我国人民历代智慧的结晶,是祖国宝贵文化财富的一部分。

腌制佐料

1.豆角十斤

2.盐按量进行放置。

3.辣椒粉3两

4.大蒜1斤

5.味精3两

6.醋：半斤

7.熟豆油：3两

8.糖：3两

豆角腌制的方法1、先将豆角洗干净，再将菜晾干，鲜豆角,在研制之前进行日晒脱水处理,因为紫外线可杀死蔬果   表面之微生物且由有浓缩的效果，使其味道更香醇可口。2、切姜末、辣椒。3、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。4、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（不要太咸）、放醋，根据菜的多少将佐料放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好,到一两星期估计研制的差不多了,就可以品味到美味的豆角,还可以当作下酒菜来品尝哦。