莴笋的营养价值及功效和禁忌

1、降血压莴笋为高钾低钠蔬菜，钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。

3、宽肠通便莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、补血莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血的人群十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。