蚝豉瘦肉凉瓜汤

1、将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片；

2、锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫；

3、锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫；

4、放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。