成都何小胖餐饮培训火锅技术

1、火锅原材料中草药材常识、识别及选购。

2、火锅豆瓣、糍粑海椒、香料中草药各原材料的初加工。

3、火锅底料炒制、各项注意细节、老油提炼、底料保存。

4、高汤原材料选购、熬制及高汤保存。

5、荤素菜品处理、改刀加工、装盘、拼盘。

6、火锅不同味型锅底兑制方法、蘸碟材料处理及调制。