1、便利店买的卤料包，一包里面有2小包。2斤以下的肉用一小包足矣。
2、肉850克，加了3.5斤的水，没过肉，加卤料包，（卤料包里已调好味道了，盐什么的都不用加。）加入5个小米椒，大火烧开转中火煮25分钟左右，关火。然后浸泡2个小时以上。
3、从锅里捞出，顺着肉的竖纹切成丝（不要切太粗，2毫米左右）5个小米椒剪碎，锅里放少许油，低温将小米椒炒出味道，调高炉温，倒入切好的肉丝，翻炒和匀，撒入孜然粉，继续翻拌均匀，关火。烤箱预热180度，烤盘铺上锡纸，将翻拌好的肉丝均匀的铺上，180度中层40分钟（20分钟以后隔五六分钟将肉丝稍微划拉一下，以免颜色不均匀）。（肉少的话时间相应减少，一斤肉的时间25分钟就够了，不然烤出来肉太硬了，嚼不动）
4、出炉，撒上白芝麻。趁着还有点温度的时候，用夹子将肉丝夹离烤盘另外放，这样油脂就不会沾太多在肉上面了。可以敢敢的吃，不怕油摄入量太高了。
5、完全凉透了装罐保存。秋天这样25度上下的天气，不用放冰箱，4、5天都不会坏（正常两三天就吃光光了。）
