1、将已经清洗干净的鸡放入清水中焯水，加入料酒去腥。等待的时候我们准备其他食材。姜切片，葱打结，山药去皮洗干净备用，枸杞黄芪党参清洗一下，党参切段。
2、火腿怕太咸最好提前浸泡半个小时，清洗一下。将焯好水的鸡捞出清洗干净。把火腿块上的肉切下来，吃起来方便。山药也切成段。
3、锅中重新放入清水，除山药和枸杞以外全部放进锅里。这步水要多一些，最好漫过鸡肉，我一开始放少了，后来又加的水。先开中火，煮开后开小火，这个过程大约需要两个小时左右。这个过程中要经常翻动鸡，不然会粘锅底发糊。
4、炖一个小时左右，鸡汤上面就会漂出一层鸡油，用汤勺捞出来，不然鸡汤会过于油腻。在炖到一个半小时左右时用筷子插入鸡肉中感觉一下鸡肉是不是没那么硬了，这时候就可以放入山药了，再炖半个小时，尝一下咸淡，由于火腿够味了，我没放盐。临出锅前撒入枸杞。
