番茄辣酱烧猪蹄

1、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。

2、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。

3、平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。

4、放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。

5、调入番茄辣酱。

6、中火翻炒均匀至猪蹄变色。

7、加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。

8、出锅后撒上适量的香葱碎（丝）作为点缀，即可食用。