1、将鲢鱼头洗干净后加入一1勺盐和少许料酒腌制10分钟;
2、切好辣酱配料备用，甜辣椒、姜末、蒜末豆鼓按照上方用料的比例准备适量，Tip:甜辣椒和剁椒的比例为1：3适宜，如果微辣就1：1，我比较喜欢微辣的口感～
3、炒辣酱！这个步骤是关键哦，先把姜末和蒜鹤瞩阚勒末下油锅炒香，依次放入豆豉、甜辣椒粒、剁椒，最后加入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、胡椒粉，在锅内大约炒3分钟；
4、把炒好的辣酱均匀淋在鱼头上，开水下锅蒸大约10分钟;
5、最后撒上葱末出锅，好鲜香！
6、锅内煮面10分钟，加入青菜微煮1分钟，最后把鱼肉和面拌在一起即可～ 记得收藏哦
