如何做嫩滑爽口的滑炒鱼片

首先把鱼去除内脏，处理干净后将鱼头砍下来，然后沿着鱼龙骨把鱼肉削下来，之后切一些生姜、胡萝卜、青红椒，空碗里面放入食盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁搅拌均匀备用，鱼片冲好水后挤干水分，放入碗中加入半颗蛋清抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，封上一层食用油，锅中水开以后，放入腌好的鱼片烫熟马上捞出，另起锅烧油，先放入姜片、青红椒翻炒，然后倒入鱼片翻炒均匀，将调好的料汁倒进去翻炒均匀就可以出锅了。