家常葱爆羊肉做法

1、羊里脊肉去筋膜切薄片，芯扈哑蛘葱白切斜滚刀，香菜切段。（葱爆羊肉，羊肉300-500克为佳，葱白用量要多余羊肉）

2、羊肉片一定要提前码味，秒珙簿喷腌制10分钟：盐、料酒、酱油各一小勺，淀粉小半勺拌匀，两小勺姜水（姜剁碎加少许水）

3、锅内加油，油量要比平常炒菜要多，油温要高点，下入少量姜末爆香，再羊肉快速打散，加少量料酒，羊肉变白加葱翻炒几秒，喷几点醋，下香菜段关火拌匀出锅。（要大火快炒，减少羊肉水分流失，炒的时间长羊肉会变干柴）