1、茶叶的味道。如果你在茶汤中闻到了不好的味道，比如陈味或者焦味，那么这个茶就是有问题的。好的茶叶闻起来应该是清香扑鼻的。
2、观察汤色。茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶的品质也就越高。比如，好的绿茶汤色呈嫩绿色，好的红茶能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
3、看沉底率。茶叶吸饱水展开后，沉底越快，证明茶叶本身品质越好。针对普洱茶或者铁观音，泡好的茶叶，如果挑一片出来，叶子越厚越肥，证明茶叶越好。
4、茶叶的外形每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。
5、茶叶的色泽好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。
6、干湿程度。用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶。
