1、形状鉴别法，好的海参粗壮而挺拔，劣质海参的刺长而细。
2、外形完好无损。为了保证品质，必须要求海参的外形是完好无损的，以防止有人将腐烂的海参经过处理再售卖。
3、没有杂质。在挑选海参时一定要仔细检查海参内部是否掺有沙子、食盐、明矾等杂质。一些无良商家，会通过增加重量，来谋求利益。
4、看干燥程度。有些商家为了卖钱，会在海参中掺水，干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽。颜色黑亮的海参属于比较优质的，而那些颜色发白的海参，可能就是经过特殊加工的，已经不算是好的了。
6、尝味道鉴别，好的海参闻起来有鲜美的味道，有一种海鲜的味道，而劣质海参只有一股腥臭味。
