怎么腌酸菜不烂好吃?

1、盖菜洗干净

2、凉干水份有点软软的

3、然后就一层菜，撒一层盐，压紧，＋凉开水，全程无油，密封保存

4、腌20-25天，腌菜20以上才能减少亚硝酸盐

5、腌出来颜色要黄黄的才是好腌菜

6、取出来食用前再洗洗，挤干水份，想怎么吃，酸菜鱼，酸菜肉沫，酸菜炒饭等