1、做卤面需要上锅蒸。所以在选择面条的时候一定要越细越好而且最好是湿面条，湿面条的口感要比挂面好吃的很多。如果选择的面条宽了面就不容易症熟，不熟的面条味道就要差好多哦。
2、准备好一个蒸锅，蒸锅水开后把湿面条放在蒸锅上，一般3口之家用2斤面条就差不多然后蒸个20分钟左右就行。
3、在蒸面条的同时就要准备炒菜了：肉末，长豆角，炒熟炒出香味然后备用。
4、备料汁：用凉白开适量，酱油适量，食用油炒热以后放凉适量，盐巴适量，味精适量然后搅拌均匀。用一个稍微大些的盆盛料。
5、面条第一遍蒸熟以后把面条一点一点散开然后放入料汁的盆中，直至所有的面条都放进去然后搅拌均匀。让所有的面条都要雨露均沾这样面条才能入味哦。这个就是诀窍哦，如果省略了这一步的时候味道就差一些哦。
6、然后把拌好的面条重新放在蒸锅中准备蒸第二遍，面条铺好后在其表面铺上炒好的菜，再蒸20分钟左后，这个卤面就蒸好啦。
7、然后把蒸好的面条散开盛出到一个盆中，吃的时候自己盛就可以啦。好吃的卤面就做好啦。吃不完的卤面可以放在冰箱的冷藏箱里。下一顿炒炒吃就可以啦。
